雲林縣貓兒干文史協會

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圖、文／林姵菁

全身遮的只剩眼睛，有著黝黑皮膚且露出一口白牙的大哥笑著說，中午時人ㄟ怕熱。芹菜馬親像人，會怕熱，所以要幫伊搭涼棚。

（芹菜耐寒不喜高溫，最佳溫度在攝氏15到20度之間為佳，農民通常會在芹菜上方搭黑色的遮棚，幫作物降溫）

　第一次採訪「做田人」讓我有點緊張，原以為自己台語很「輪轉」的我，竟開始大舌頭，吱吱嗚嗚帶著抖音說，哩好。看著面有難色又帶著相機，站在田邊的我，手裡忙著替芹菜綁固定線的大哥抬起頭來說，你要採訪我喔。親切自然的神情,讓我緊張的心情稍為放輕鬆。

　農民會先在芹菜旁插上約30公分的竹子，在利用像漁網的底網覆蓋在上方，同時要將線綁在竹子上。主要的作用是為了固定芹菜，使它不倒伏。大哥低著頭手不停與大姐拉著線邊說，差不多2個月擱愛綁繩子了，長到3個月就可以收成囉，但是哪遇到風颱，風「吹壞去」，就要等４個月大才能收。

（利用像魚網的方格線固定芹菜，使作物不倒伏。）

　芹菜又被稱為富菜，因為「芹」音與「窮」相近，所以改稱富菜。讓我想到「做田人」雖然是看天吃飯，但他們總能開朗的笑著，就連遇到素未蒙面的我，也是很親切的回答我的問題。也許做田不能非常有錢，但那純樸、熱情的農民，在心靈絕對很富有，連吃到芹菜的人也會感到很幸福。

（青綠色的芹菜葉面上還有清晨留下的朝露，這些在等10天就能收成的芹菜，已經比網子高出10幾公分了。）

（親切的大哥笑著說，要拍照嗎？等等，我先擺pose）

(固定芹菜的工具---網子與竹子)

今天小編就分享到這裡，各位看官們，我們下回見囉！

芹菜小檔案：

芹菜作為蔬菜食用歷史悠久，西漢時由張騫自西域傳入中國。

芹菜可食用部分主要為葉柄，葉雖然也可以食用，但大多人都不吃。

台灣生產的普通芹菜又可分成兩種，一種是葉柄為淡綠色的「青梗芹菜」；另一種則是葉柄為黃綠色的「白梗芹菜」， 本文章的芹菜屬於青梗芹菜。